김장무우 수확시기 | 11월 중·하순, 영하로 떨어지기 전에 거두세요

텃밭에 심어 둔 김장무를 언제 뽑아야 할지 고민하는 분이 많아요.

농촌진흥청 안내는 단순해요. 11월 중·하순에 거두되 기온이 영하로 떨어지기 전에 뽑으라는 것입니다.

2026년 11월 4일 기준으로 농촌진흥청 자료와 이번 주 나온 김장 관련 보도만 정리했어요.

김장무 수확시기는 언제인가요

농촌진흥청 보도자료는 ‘11월 중·하순에 배추와 무를 수확할 경우’를 기준으로 가을 재배 일정을 안내해요. 김장무 수확의 표준 시기는 11월 중·하순이라는 뜻입니다.

2026년 11월 4일 기준으로는 아직 11월 초순이에요. 심은 지 얼마 안 된 텃밭 무라면 조금 더 키워도 되는 시기입니다.

다만 뽑는 날짜를 달력만 보고 정하면 안 돼요. 같은 자료에는 무의 경우 온도가 영하로 떨어지기 전에 수확한다는 문장이 따로 들어 있습니다.

그러니 11월 중·하순이 기본이고, 그 사이에 영하 예보가 나오면 그 전에 뽑는 쪽이 공식 안내에 맞아요.

이 자료는 2016년에 나온 가을 텃밭 안내입니다. 날짜와 기온 기준은 오래 쓰이는 재배 일정이라 지금 읽어도 맞지만, 올해 지역별 첫 영하 예상일은 기상청 예보로 따로 보셔야 해요.

영하 전 수확이 기준인 이유

농촌진흥청 자료는 무를 영하 전에 거두라고만 적고, 왜 그런지 이유는 길게 설명하지 않아요. 그래서 이 글도 추측해서 풀어 쓰지 않을게요.

대신 무가 어떤 기온을 좋아하는지는 공식 재배 자료에 숫자로 나와 있어요. 농사로의 ‘가을배추, 무 아주심기 및 재배 관리 요령’은 적정 생육 온도를 17~23℃로 안내합니다.

세부적으로는 어릴 때는 28℃ 안팎의 더 높은 온도, 뿌리가 커질 때는 21~23℃를 기준으로 해요. 11월 기온은 이 범위보다 낮으니 더 키워서 얻는 이득도 크지 않다고 보는 편이 자연스럽습니다.

정리하면 영하 예보가 나오면 아직 덜 큰 것 같아도 뽑아서 보관 단계로 넘어가는 것이 공식 안내의 방향이에요.

뽑은 무의 보관 온도는 이 자료들에 나와 있지 않아서 숫자를 적지 않았습니다.

김장무 파종 시기는 언제였나요

무는 모종이 아니라 씨앗을 직접 심는 작물이에요. 농촌진흥청은 중부지방 기준으로 8월 중하순부터 9월 초 사이에 씨앗을 심으라고 안내했습니다. 이 파종 일정은 11월 중·하순에 수확하는 것을 목표로 짠 것이에요.

구멍마다 씨앗을 2~3개씩 넣고, 본잎이 1장일 때 한 번, 3장일 때 또 한 번 솎아 줘요. 농사로 재배 요령에서는 본잎이 4~5매일 때 한 포기만 남기고 솎은 뒤 주변 흙을 북돋아 무가 똑바로 서게 하라고 적고 있어요.

웃거름은 파종 후 약 20일에 포기 사이에 한 번, 그로부터 15일 뒤에 이랑 어깨 쪽에 한 번 줘요.

이랑 두 줄로 심을 때 간격은 줄 사이 60~70cm, 포기 사이 30~40cm가 제시돼 있어요. 이 간격은 배추와 무를 함께 설명한 문장이라 무만의 기준인지는 자료에서 갈리지 않았습니다.

지금 11월에 파종 시기를 묻는다면 올해 일정은 이미 지난 거예요. 내년을 위한 참고로만 보세요.

올해 김장무 가격은 어떤가요

경향신문이 2026년 11월 3일 전한 내용에 따르면 무 소비자가격은 개당 2,038원이에요. 10월 30일 기준 값이고 1년 전보다 9.2% 내린 수준입니다.

한국센터 보도(2026년 11월 4일)는 올해 김장재료 가격이 지난해 같은 기간보다 약 8% 낮다고 전했어요. 무와 배추는 작황이 좋아서 출하량이 많을 것이라는 설명입니다.

무 한 개 값이 싸다고 해도 김장 전체 비용이 같은 폭으로 내리는지는 보도에 나와 있지 않아요.

직접 키운 무를 뽑을지 사서 쓸지 고민이라면, 지금 시세에서는 사 먹는 부담이 크지 않다는 정도로 읽으시면 돼요.

가격은 산지와 유통 단계, 날짜에 따라 달라지니 이 숫자를 장보는 날 값으로 생각하지는 마세요.

정부 비축과 김장철 출하 전망

한국센터는 배추와 무가 작황이 좋아 김장 성수기인 11월 중순부터 12월 상순까지 출하량이 전년과 평년보다 늘 것으로 전망된다고 전했어요.

출하가 한꺼번에 몰리면 값이 급락할 수 있어서 정부가 대책을 내놨습니다. 11월 상순부터 배추 1만t과 무 3천t을 수매해 비축한다는 내용이에요.

반대로 김장 기간 중 공급이 모자랄 때를 대비해, 경향신문은 정부가 배추 4만6500t과 무 9000t을 사전에 확보한다고 적었어요.

수매 비축은 ‘지금 시장에 나오는 양을 줄이는 것’이고, 사전 확보는 ‘나중에 부족할 때 푸는 물량’이라 서로 다른 얘기예요.

이 비축 물량이 소비자 가격을 얼마나 내릴지는 보도에 숫자가 없어서 적지 않았습니다.

김장 일정과 할인 행사 확인

정부는 대형마트와 전통시장에서 김장 재료와 수육용 돼지고기를 최대 40% 할인한다고 밝혔어요. 행사 기간은 11월 9일부터 12월 6일까지입니다.

이 일정은 11월 3일 보도에 실린 계획이에요. 어느 품목이 얼마나 할인되는지는 매장마다 달라서 보도에 나온 건 ‘최대’라는 상한뿐입니다.

가정에서 직접 김장하는 비율은 올해 58.6%로 지난해보다 5.6%포인트 낮아졌다는 조사도 같은 기사에 있었어요. 사서 먹는 집이 늘고 있다는 뜻으로 읽을 수 있습니다.

텃밭 무를 뽑는 분이라면 정리가 간단해요. 11월 중·하순 안에, 영하 예보가 뜨기 전에 뽑고, 할인 기간에 다른 김장 재료를 장보면 됩니다.

무 크기나 개수로 몇 포기 분량인지를 정하는 공식 기준은 이번 자료에서 찾지 못했어요.

자주 묻는 질문 (FAQ)

김장무는 몇 월에 뽑아야 하나요?

농촌진흥청은 배추와 무를 11월 중·하순에 수확하는 일정을 기준으로 안내해요. 무는 기온이 영하로 떨어지기 전에 수확하라고 따로 적혀 있어요.

영하로 내려가면 무를 바로 뽑아야 하나요?

공식 안내는 영하로 떨어지기 전에 수확하라는 것까지만 적혀 있어요. 영하 예보가 보이면 그 전에 뽑는 쪽이 안내에 맞습니다.

김장무 씨앗은 언제 심나요?

중부지방 기준 8월 중하순부터 9월 초예요. 무는 모종이 아니라 씨앗을 직접 심으며, 올해 시기는 이미 지났으니 내년 참고용입니다.

김장무 솎아내기는 언제 하나요?

농촌진흥청 안내는 본잎이 1장일 때와 3장일 때 솎는 방식이고, 농사로 재배 요령은 본잎 4~5매일 때 한 포기만 남기라고 해요. 자료마다 단계가 달라 보이니 기준을 하나 정해 따르세요.

올해 무 값은 비싼가요?

10월 30일 기준 무 소비자가격이 개당 2,038원으로 1년 전보다 9.2% 낮았다고 11월 3일 보도됐어요. 매장과 날짜에 따라 달라지니 장보는 날 값을 확인하세요.

뽑은 무는 어떻게 보관하나요?

이번에 확인한 농촌진흥청 자료에는 보관 온도와 방법이 나와 있지 않았어요. 숫자를 지어 적지 않고, 보관 기준은 농사로 무 재배 정보에서 확인하시길 권해요.

마치며

김장무는 달력으로는 11월 중·하순이 기준이지만, 실제로는 영하 예보가 먼저예요. 올해 무 값이 낮은 편이라 직접 뽑든 사서 담그든 부담은 크지 않아 보입니다. 뽑는 날을 정했다면 그 전날 기상 예보를 한 번만 더 확인하세요.